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    铁血社区 > 吃喝玩乐 > 人间美食 > 皮酥肉嫩烤乳猪

    帖子主题:皮酥肉嫩烤乳猪

    共 772 个阅读者 

  • 头像
  • 军衔:陆军列兵
  • 军号:13088693
  • 工分:5
  • 本区职务:会员
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    皮酥肉嫩烤乳猪

    原料:

    宰净乳猪1只(重4000克至4250克)

    备注:

    乳猪宰杀后,去毛、去内脏、去猪脑,需保留手、脚、尾巴、猪舌。

    皮酥肉嫩烤乳猪

    做法:

    1、 将乳猪脊骨勇开(一定要劈整齐,成直线)、在后腿位置取出扇骨;

    2、 将乳猪放入沸水中约20-30秒,即迅速取出放冷水中洗净表皮;

    3、 洗净表皮的乳猪挂起沥干水后,在内腔用五香盐涂抹均匀;

    4、 用铁叉插入乳猪臀部,跨穿到扇关节,最后穿至腮部。上叉后,用木条和铁丝固定扎好后,用毛刷扫匀糖醋水,晾干;

    5、 将晾干的乳猪置于长形的木炭炉上,慢火焙约2小时,即可取起待凉;

    6、 烤乳猪:先烤内膛,再烤头、臂、身体,烤时握叉的手转动要流利快速,使火候均匀,慢慢烤至皮为大红色至熟便成。

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    3
    0
    2019/7/13 10:27:42

    网友回复

  • 军衔:陆军少尉
  • 军号:5194129
  • 工分:7884
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    烧猪肉真的好食。

    该帖子发自铁血军事Android手机客户端[请参与手机体验]
    2019/7/16 9:57:51
  • 军衔:陆军列兵
  • 军号:13088693
  • 工分:5
  • 左箭头-小图标

    文章选自葛朗台APP,美食杂志2019年1月号。

    2019/7/13 10:40:11

    我要发帖

    总页数11页 [共有3条记录] 分页:

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     对皮酥肉嫩烤乳猪回复