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    铁血社区 > 吃喝玩乐 > 人间美食 > [betway官网手机版]茅台酒的奥迷

    帖子主题:[betway官网手机版]茅台酒的奥迷

    共 8791 个阅读者 

  • 军衔:陆军大校
  • 军号:2954327
  • 工分:280369 / 排名:4923
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    [betway官网手机版]茅台酒的奥迷

    茅台酒的奥迷在于调香调味的陈酒,都是60-70年前的,茅台酒厂每年都要酿几吨酒存放在武警看守的仓库里,这些就要等到60-70年以后再用。茅台当地有200多家酒厂,很多都是茅台酒厂的退休职工搞的,就是酿不出茅台酒来,不是没有技术,而是没有60年前的陈酒调香调味。

    安徽古井酒厂也是这样,附近有100多家酒厂,就是酿不出古井酒,也是陈酒的问题,有一年一种仿瓷瓶的古井贡酒非常好喝,就是因为那一批使用的调香调味的陈酒年限长,品质好。

    本文内容为我个人betway官网手机版作品,申请betway官网手机版加分

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    15
    0
    2013/12/19 14:14:26

    网友回复

  • 军衔:陆军大校
  • 军号:2954327
  • 工分:280369 / 排名:4923
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    11楼 高阶土豆
    除了茅台的地理位置、气候、温湿度、水源、工艺、调配等

    关键在于历经多年,从未停止使用的窖池窖泥微生物群落相互作用

    已经辨别的,达300多种

    只知其然,不知其所以然

    具体作用、关系,没闹清

    遗憾的是,茅台窖泥被日本得到

    辨别出的微生物

    达2000多种

    你说的这是五粮液的窖池,不过这东西认地方,带不走,是当地环境造成的

    2016/5/14 21:12:58
  • 军衔:陆军少校
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    除了茅台的地理位置、气候、温湿度、水源、工艺、调配等

    关键在于历经多年,从未停止使用的窖池窖泥微生物群落相互作用

    已经辨别的,达300多种

    只知其然,不知其所以然

    具体作用、关系,没闹清

    遗憾的是,茅台窖泥被日本得到

    辨别出的微生物

    达2000多种

    2015/11/17 16:41:07
  • 军衔:陆军上等兵
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    奥秘不是迷

    2015/11/17 12:38:02
  • 军衔:陆军大校
  • 军号:2954327
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    6楼 aris5201
    我是贵州的,我来说点我知道的见解吧。正如楼主所说,在茅台酒厂附近有许多小厂作坊。生产出来的酒也很不错,甚至有些小厂生产的酒接近正宗茅台酒。我们这里还发生过类似这样的所谓假酒案。意思就是用本地茅台镇酒,冒充茅台酒厂酒。新betway威官网app解放后,国家曾考虑将茅台酒厂扩大规模和生产移植到大一点城市。当时是选择了遵义。也就是黔北遵义地区行署地---遵义。还特别实施了一个“项目工程”。这个工程没有完全成功,但形成了另一个品牌的酒,在贵州还算比较出名的。从这些情况来看,茅台酒只能在当地生产,而当地那么多酒厂,除了楼主所说的以外。还有一些其他因素,天气和水。茅台酒厂占据的是最好的水的位置。而其他附近酒厂,是无论如何也得不到最好位置的水,从厂的座落就决定了。茅台酒只能在本地生产,也和那里的天气有关系。茅台镇相对湿润,生态环境好,温度和湿度都有利于好酒的形成。正如楼主所说所言,唯一我觉得有偏差的是我并不认为仅仅60-70年的陈酒所决定。为什么?因为当年就曾试图移植到遵义。移植到遵义的重要原因就是想提高产量,扩大酒厂规模。60-70年陈酒并不是没有。有些和茅台酒厂关系好的小厂,也会私底要茅台酒厂的陈酒来钩酿自己的酒。另外告诉你一个你可能不知道的秘密。betway威官网app所谓的高档同类酒香酒,50%都要到茅台镇“取经”的。
    茅台酒厂的60-70年的陈酒搞不出来

    2013/12/23 17:27:15
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    5楼 奇瑞的免费托
    酒要放在酒窖里才能越放越陈,只有酒窖泥土中的特殊细菌才能对酒起作用,如果酿好了装瓶装罐在存放是没有多大意义的,。
    我家曾经有过79年代打是散装酒,放在玻璃瓶里,塞在床下忘了,90年代后期搬家翻出来,那个香啊,醇啊

    2013/12/23 17:24:55
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    4楼 XQX1314
    敌敌畏加多加少也有关心吧!

    外行了不是,敌敌畏是用来假造高度酒用的。

    2013/12/22 9:29:45
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  • 军衔:海军下士
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    我是贵州的,我来说点我知道的见解吧。正如楼主所说,在茅台酒厂附近有许多小厂作坊。生产出来的酒也很不错,甚至有些小厂生产的酒接近正宗茅台酒。我们这里还发生过类似这样的所谓假酒案。意思就是用本地茅台镇酒,冒充茅台酒厂酒。新betway威官网app解放后,国家曾考虑将茅台酒厂扩大规模和生产移植到大一点城市。当时是选择了遵义。也就是黔北遵义地区行署地---遵义。还特别实施了一个“项目工程”。这个工程没有完全成功,但形成了另一个品牌的酒,在贵州还算比较出名的。从这些情况来看,茅台酒只能在当地生产,而当地那么多酒厂,除了楼主所说的以外。还有一些其他因素,天气和水。茅台酒厂占据的是最好的水的位置。而其他附近酒厂,是无论如何也得不到最好位置的水,从厂的座落就决定了。茅台酒只能在本地生产,也和那里的天气有关系。茅台镇相对湿润,生态环境好,温度和湿度都有利于好酒的形成。正如楼主所说所言,唯一我觉得有偏差的是我并不认为仅仅60-70年的陈酒所决定。为什么?因为当年就曾试图移植到遵义。移植到遵义的重要原因就是想提高产量,扩大酒厂规模。60-70年陈酒并不是没有。有些和茅台酒厂关系好的小厂,也会私底要茅台酒厂的陈酒来钩酿自己的酒。另外告诉你一个你可能不知道的秘密。betway威官网app所谓的高档同类酒香酒,50%都要到茅台镇“取经”的。

    2013/12/21 23:53:55
  • 军衔:陆军大校
  • 军号:2079137
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    酒要放在酒窖里才能越放越陈,只有酒窖泥土中的特殊细菌才能对酒起作用,如果酿好了装瓶装罐在存放是没有多大意义的,。

    2013/12/21 23:20:28
  • 军衔:陆军列兵
  • 军号:5823879
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    敌敌畏加多加少也有关心吧!

    2013/12/21 22:34:02
  • 军衔:陆军中尉
  • 军号:3068518
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    60-70年前的

    2013/12/21 22:13:16
  • 军衔:betway威官网app陆军中将
  • 军号:999598
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    真的是这样吗?!

    2013/12/19 21:12:10

    我要发帖

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     对[betway官网手机版]茅台酒的奥迷回复