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    铁血社区 > 吃喝玩乐 > 人间美食 > 怎样做[豆豉]

    帖子主题:怎样做[豆豉]

    共 1500 个阅读者 

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    怎样做[豆豉]

    先将大黄豆或黑豆 放入桶内,加冷水浸没约2一3过高,二小时后捞出沥干。将沥干的黄豆放入蒸桶内用急火蒸汽直冒后,加蒸桶盖继续蒸二小时,然后上下对翻,再加蒸二小时,使豆粒蒸透。将蒸好的黄豆铺在晾架上,放在通气、避风、太阴照不到的房屋内任其发酵。约10天左右,视酵菌瓜茸毛长稳,并有香气时即可下架。按每十斤黄豆用盐1、8斤、白酒1两、清水约6两的比例混合拌匀,装入上口带水槽的坛[泡菜坛]内,坛口用油纸封固,加上坛盖,水槽中加水,注意不使槽水干枯,经3个月后,豆豉粒粒滋润,味香甜,色鸟黑。只要密封坛口,勤换槽水,可保存5一6年,且越陈越香。

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    8
    0
    2015/1/5 13:24:02

    网友回复

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    11楼 树立马
    密集,豆豉好吃
    谢谢树立马战友支持

    2015/1/15 7:56:59
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    密集,豆豉好吃

    2015/1/15 2:39:17
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    豆豉营养丰富,人们都喜爱的食品。

    2015/1/9 7:57:15
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    7楼 二道河岸边
    又是一个知识帖,收藏啦。辛苦,感谢分享。
    谢二道河岸边战友支持

    2015/1/7 19:26:53
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    4楼 wwt210210
    豆豉是真好吃,可惜不会做。听了楼主的介绍,回去试试。
    谢谢210210战友支持

    2015/1/7 14:12:51
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    又是一个知识帖,收藏啦。辛苦,感谢分享。

    该帖子发自铁血军事Android手机客户端[请参与手机体验]
    2015/1/7 9:45:57
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    3楼 精怪古灵
    豆豉调味多种多样!
    谢谢战友支持

    2015/1/7 8:56:30
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    2楼 流溪河之子
    广东阳江豆豉闻名海内外
    谢谢流溪河之子战友支持

    2015/1/6 9:58:48
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    豆豉是真好吃,可惜不会做。听了楼主的介绍,回去试试。

    2015/1/5 14:32:34
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    豆豉调味多种多样!

    2015/1/5 13:55:30
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    广东阳江豆豉闻名海内外

    2015/1/5 13:25:44

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