想去新疆吃羊肉串的人,新疆可能会让你失望了 – 铁血网

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多多爱米粒 2019-06-07 00:41

上个月,我和我的吃货小分队打卡新疆,到了大美新疆,除了可以欣赏辽阔壮丽的景色,最让我们心动的,还是新疆的羊肉串。说实话,平时在北京,吃过的羊肉串真的是姿色平平,这次终于来到了羊肉串的发源地,一定要把这十几年错过的羊肉串给补回来。于是,下了火车放下行李,我们就出动了!满大街的寻找羊肉串三个字,可是结果让我们很失望,大街上根本就没看到“羊肉串”三个大字!我们失望、愤怒、更是疑惑,这新疆的羊肉串到底都去哪了?后来在出租车上,我们问司机,你们当地人都去哪里吃羊肉串啊?司机师傅告诉我们,就去烤肉店啊,满大街的烤肉店,你看谁家人多你就去谁家,保证吃的过瘾!我恍然大悟:你们这都不叫羊肉串吗?司机师傅笑答:那是外地人的叫法,我们新疆就叫烤肉!我忽然想起之前那一次次出现在我们面前的烤肉店,感觉自己错过了一个亿!于是赶紧叫师傅改路,把我们送到了附近最近的烤肉店,而且要人多的那种,我们要恶补羊肉串!想去新疆吃羊肉串的人,新疆可能会让你失望了

走进新疆的烤肉店,我们才知道这么多年对于新疆羊肉串的误解有多深。其一是叫法,人家不叫羊肉串,新疆人民亲切的称之为烤肉!其二,新疆烤肉并不长下面这样,如果做成这样的话,真的是太拿不出手了,分分钟面临倒闭。

想去新疆吃羊肉串的人,新疆可能会让你失望了

这才是新疆烤肉的正确打开方式!我只能说,大,真的很大!其三,新疆烤肉是泛称,其实还是有很多种形式的,比如说,用红柳串串成的将近半米长的大烤串,就是其中的一种模式。新疆的红柳大串,原理与北京烤鸭相同。北京烤鸭用果木烤鸭子,为的是让鸭肉带有果木的清香。而新疆的红柳大串,在炭火的烘烤下,羊肉中慢慢渗入了红柳枝的香气,羊肉的鲜香中带着植物的清新,好吃的不得了!

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还有一种叫馕坑肉,用料扎实、外观粗壮,看着就过瘾。馕坑肉是把羊肉串在不锈钢的签子上,尾部是一个挂钩的形状。先把馕坑中的炭火点燃,然后把馕坑肉倒挂在馕坑当中,再把馕坑的口密封严实,用暗火将肉烘熟,随着里面氧气的减少,火渐渐熄灭,羊肉继续在高温下焖熟。因为馕坑密不透风,所以羊肉中的水分流失的极少,烤出来羊肉颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口,恨不得方圆百米都能闻到其香味,“杀伤力”极强,很少有人能抵御住这馕坑肉的诱惑!

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无论新疆的羊肉以何种粗犷的形式出现,都有一个共同特点,就是现杀现宰现串串儿,绝对不会用各种作料先腌制。新鲜的羊肉在炭火上烤的时候,也只加入有限的作料,比如说盐、孜然、辣椒面就足够了,再加别的,就是暴殄天物,会影响到羊肉的原汁原味的。不过新疆的羊肉也是真的很长脸,根本不用什么作料来遮味,本身鲜香无比,几乎没有腥膻的味道,就这样烤着吃,都是一道饕餮美味!

想去新疆吃羊肉串的人,新疆可能会让你失望了

所以,如果你想去新疆吃你传统意义上的羊肉串,你可能会失望了!新疆的羊肉串,只会以更饱满的状态来迎接你!让你回去都不想再看家里的羊肉串一眼了!

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